漂浮在湯湯上面的~鹹口味的舒芙蕾~妳們有沒有吃過??
這麼厚又這麼綿綿的~舒芙蕾~真的好好吃ㄛ~



Fissler 這支烘烤鍋設想週到可以一鍋二用...
既然可以烘當然也可以烤囉!!!
今天我想用這支 Fissler 的烘烤鍋來做~舒芙蕾~
之前我也有一支這種~Super Thermic~ 的鍋子...
因為它的手把不是不銹鋼做的 一直以來我只能在瓦斯爐上作菜...



準備食材~
八顆蛋,一些新鮮乳酪 , Parmigiano 起司粉,絞肉 , 大約200cc的雞汁濃湯~

先來做小丸子~
絞肉 + 一個蛋 + Parmigiano 起司粉 + 一點鹽..
完全拌均勻後..搓成小丸子...
高湯...用半隻老母雞 + 紅蘿蔔 + 一支西洋芹 + 一粒蔥頭...
慢慢熬成甜美的雞汁湯~
待冷~~
將小丸子排在鍋中...再將已經冷卻的高湯注入鍋中...



做~舒芙蕾~最重要的關鍵就是"蛋白"
所以一定要將蛋白打成綿綿可以倒立而不會掉下來的狀態~

將七個蛋白蛋 黃分開...
將蛋白打發成白霜入冰箱冷藏...
蛋黃加了 Pamiggiano 起司粉, 一些新鮮乳酪
我只加了一點鹽調味...全部攪拌均勻...
再將打發的蛋白分三次加入...
加入蛋白時 由下往上順時鍾輕輕的攪拌..



先將烤箱預熱

然後用湯匙慢慢的將~舒芙蕾~在鍋中填滿~
~舒芙蕾~不會沉下去喔...會在湯湯上面漂浮著~~



一時忘了也連鍋蓋都一起送進去烤箱裡...還好及時拿出來...
因為烤~舒芙蕾~時 烤箱是不能打開的..
一定要讓烤箱保持一定的溫度..讓~舒芙蕾~一氣呵成的膨起來~
入烤箱...180度 烤 30 分鐘~



妳們看~舒芙蕾~烤的香噴噴的 有著濃濃的起司香味~
雖然遇到溫度下降時~舒芙蕾~也會有點"ㄇ"下去~
但是沒關係....妳們看~



想不想來一碗???



軟軟綿綿的~舒芙蕾~...鮮美的肉丸子...可口甜美的湯汁~



在聖誕節的桌上這~舒芙蕾~是一定要準備的~



今天我做了一家人可以共享熱烘烘的聖誕佳餚~舒芙蕾~
就直接將 Fissler 的烘烤鍋~端上桌~了
這具 Fissler 的烘烤鍋外型是非常的亮麗~
擺在餐桌上更能顯示出~端莊典雅~

鍋中還有剩餘~舒芙蕾~ 我將蓋子蓋上...
過一段時間...整個鍋子還熱烘烘的
鍋蓋和鍋子的緊密密合 把湯汁的熱氣和水氣都留在鍋內...
所以保溫作用是非常的好!!!!!

我想一般大廚一定不會用這一支烘烤鍋做~舒芙蕾~
我卻可以做到他們不會想到的好點子~
所以好的鍋子是很適合家庭主婦做任何料理的 ..
這就是為什麼用這支 Fissler 的烘烤鍋做~舒芙蕾~的原因囉!





Souffle'!

Oggi ho preparato il souffle' utilizzando la nuova pentola!
Volete sapere come? Ecco qui!

Ho preparato le polpettine con uova parmigiano e carne macinata e
le ho cotte in brodo.

Per il souffle' ho incorporato i tuorli agli albumi montati e al parmigiano.

Prima di infornare ho messo nella pentola il brodo con le polpettine e
il composto del souffle' subito sopra.

Poi tutto in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Vedrete che bonta'!



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mei

美好的時刻

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