美好的時刻

每次看到妳們做台灣小菜或大餐....
偶都飢腸轆轆的...想吃....但是又吃不到ㄋㄟ...
然後又留言給妳們說偶要馬上試試看...
那ㄝ哉..欠東欠西的就是做不出"那種"味道...
現在只能選"就地取材"..可以做的簡單食譜了

那天"遠渡重洋"來到了 Linda 的家 翻到了這....魚漿 香菇丸 干貝丸
這時 偶的內心一陣陣的暖流竄流全身...
魚漿...是偶小時候最無憂 最快樂的回憶了!!
大概有五十年前了..那時偶才四 五歲....
偶可以很大聲的說: "那當時 偶阿爸做的魚丸 可是羅東市場內的一等一ㄝ.."
記得每次偶們上菜市場找阿爸阿母時...
阿爸總會做幾個又大又圓的"天霸王"魚丸給偶們幾位小蘿蔔吃
那時候"天霸王"的魚丸 可是搞賞最上等的榮譽...
所以偶們總會"粉乖 粉聽話又粉認真的"想爭取這份榮譽的"天霸王"魚丸!!
後來阿爸改行做另一種的魚生意...."天霸王"魚丸 就埋在心中 溫馨至今....
雖然已經過了半世紀...
前幾年有一次回台灣時...還看到大哥 大嫂偶而(業餘)還讓老顧客來訂做這"一等一"的魚丸
看著他們用那偶很熟悉的手勢 將魚丸一粒 一粒的從大拇指和食指中捏出來 而置於盛有冰水的大盆中
一粒 一粒的魚丸在盆中漂浮著 愈來愈多 慢慢的緊緊密密的擠靠在一起
就好像那 好美 好溫馨的愛 又再朶朶的開放出來.....感動!!

回來作魚丸囉!!
手養養的..按照 Linda 的食譜 準備了材料
Pesico 魚一條約一公斤 蛋一顆 麵粉一杯 馬鈴薯粉一杯(蕃薯粉 偶沒有 就很自作聰明的改成馬鈴薯粉)
冰水一杯 洋蔥泥半顆 糊椒適量 鹽適量(大同電鍋的量杯)




偶先把魚的魚刺一一取出 然後切細條 細塊 用攪拌機將魚肉絞碎
取出魚肉 至於大容器內..
然後再將 蛋 麵粉 馬鈴薯粉 冰水 洋蔥泥 鹽 胡椒粉 全部混合於魚肉內....
用力的抓 抓後 偶再用攪拌機再攪一下...
哇!! 真的是魚漿ㄝ....
將魚漿分成三小袋 入冷凍庫..."存糧"




其餘的 偶迫不及待的馬上做了幾個
偶用那記憶中很熟悉的手勢 輕而易舉的"捏"出了...魚丸!!
鍋中燒了溫水 將魚丸一粒粒的放入鍋中 待魚丸浮出水面..再撈起!
來嚐嚐ㄛ...哇!! 滋味真的不錯ㄝ...好好吃ㄛ!!




冰箱有絞肉 偶用了一半絞肉 一半魚漿再加了剁碎的木耳和紅蘿蔔 磨了點薑末..用鹽 胡椒粉調味




哇!! 這個口感更讚啦!!




熬了一鍋濃濃的雞湯...
放下了魚丸...稍滾後 盛於碗中
加入少許的剁碎的芹菜 撒了點胡椒粉
哇啦啦~~~
請大家一起享用!!


小小妹們都說:"還是大舅 舅媽做的好吃....不過妳的也好好吃啦!!"
偶可以了解的..大哥 大嫂有得到"一等一的真傳"當然一定讚啦!!
而偶做的是..解解鄉愁另加了很多濃濃的回憶啊!!!!
哈哈哈~~~
謝謝妳 Linda !!


Polpette di pesce

Una ricettina particolare e' quella
delle polpette di pesce.
Ho preso del pesce persico e con il mixer
l'ho fatto a purea. Poi l'ho unito con della
carne macinata (potete aggiungerci voi anche
altri ingredienti a piacere!).
Con il composto, si fanno delle polpette che poi
si cuoceranno in acqua calda!
Proprio buoni!! Assaggiate!