昨天一位朋友 送給我三顆有「黑色鑽石」之稱的松露...
兩小一大 黑溜溜的 它的外皮很像荔枝皮一樣粗粗的
拿在手裡 有聞到一陣陣很特殊的香味...



朋友說 從六月份起開始開放自由"尋獵松露"了
所以前幾天他帶著自己的獵犬 已經啪啪走的 繞了好幾座山了...
松露大多數都生於大樹根深埋的根部 天然的松露並不容易尋獲
所以必須訓練獵犬的靈敏嗅覺來尋找"身藏不露"的松露了....

松露(義大利語語:Tartufo)是一種蕈類 有黑松露與白松露兩種
義大利是盛產松露的國家 主要分布在義大利西北Piemonte省 最富盛名
松露本身吃起來是沒有味道的 但卻有著特殊的氣味 ..
所以才會被世界各國名廚 將它列為世界三大頂級食材之一 (松露、鵝肝、魚子醬)

松露的美味來自新鮮 所以要儘快食用
經常是將松露削成薄片 撒在湯 麵 飯 沙拉或牛排裡
尤其是將松露和起司粉一起撒在義大利麵時...
ㄨ哇!!! 那香味撲鼻 久久不散....

新鮮的松露一般都是馬上食用 ...因為它的美味不容易保存
說實在是很捨不得 就這麼一餐就把它吃完...
所以朋友教我將「黑色鑽石」磨成粉..加橄欖油 做成油漬松露..然後放進冰箱冷藏



兩小一大的松露 就磨出這麼一盤...



找出一個空罐子 將磨好的松露粉全部倒進罐子裡 然後加滿了橄欖油...





這是我第一次做油漬松露 為了讓它顯的"高貴"...
我裁了麵包紙袋 上面寫了.."松露 Mei 自家製造 10 06 2009"
再找出一條繩子..綁好 繫好就這麼..
很像樣的拍下了..這瓶"貴森森的松露"做紀念啦!!


Tempo di tartufi!

Giorni fa un nostro amico ci ha regalato tre tartufi neri
e mi ha insegnato sul come conservarli.

Ho tolto la terra dai tarfufi, dopodiche'
ho gratuggiato il tutto, e l'ho messo in un barattolo
che poi ho riempito con dell'olio extravergine di oliva.

Sara' sicuramente un ottimo condimento per molti piatti!


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美好的時刻

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