美好的時刻

大家都知道
想做道地的義大利菜一定少不了蕃茄的...
而用蕃茄做的 sugo 更是餐餐不可缺的
所以說用 sugo 做的義大利餐都可以豎起大拇指說....讚!

一般在台灣吃牛肚都是用炒的 滷的....
今天想換換口味嗎?
就試吃這盤"粉"義大利式的 sugo牛肚吧!
做法...一個紅蔥頭 一條紅蘿蔔 兩根大芹菜 一枝大蒜 兩片培根
牛肚一公斤 蕃茄醬一瓶 鹽少許 白酒 辣椒...



將全部蔬菜和培根都切細塊置於鍋中



牛肚切條狀 已經用白醋稍微再清洗一下去腥味.. 沖洗... 瀝乾水分...



淋上一點橄欖油 爆香全部材食....



下牛肚於鍋中炒一下 加鹽 淋上白酒(去味)再番炒一下蓋鍋 等煮汁略乾



淋下蕃茄醬 稍微"拉拉ㄝ" 等蕃茄醬沸騰時 轉小火 煮汁要蓋過牛肚 若不夠可加點水
蓋鍋 墩一小時半至兩小時

一般買牛肚時 有兩種選擇
1.已經"洗"的又白又嫩 下鍋煮幾十分鐘即可上桌..."快速型"
2.已經清理的很乾淨 但是還又刃又硬的....."慢墩型"
我都是買"慢墩型" 而且四個部位都要 (瘤胃 蜂巢胃 重瓣胃 皺胃)
這樣煮起來才會好吃...



當妳的面前擺著一盤 sugo 牛肚
配著那非常嗆的辣椒
吃一口 哈一下 .....
吃一口 哈一下 ..
哈哈哈!! 一定有人會說...
Mei 我可以再來一盤嗎??


Una gustosa trippa

Questo e' un piatto tipico italiano
che mi ha insegnato una cara amica.
In un tegame, ho fatto soffriggere la
cipolla rossa, il sedano, la carota,
un cipollotto, la pancetta ed un po' di sale.
Dopo ho aggiunto la trippa lavata e pulita
fino a che non si e' ritirata un po' l'acqua.
Si cuoce tutto per 2 ore, piano piano, con del sugo.
Per gustare ancora di piu' questo buon piatto,
bisogna aggiungere del peperoncino piccante.