這是以前磨橄欖的地窖..石磨就是用來將橄欖磨成橄欖糊...現在這些機器都成了古董了!!!!

10月~11月中旬正是採收橄欖的季節...
橄欖樹一般都是有百年的樹齡了~~
而且都還在年年 生生不息的生產橄欖...
一般一棵橄欖樹大約可採50~80公斤的橄欖...
那天聽朋友說有一棵百齡的橄欖樹竟然採收了150公斤的橄欖~

這裡的橄欖都是做橄欖油用的...
橄欖樹也有分好幾種類..
有這種黑紫色的..



也有綠色的...



採收後...不分黑 紫 綠..通通混合在一起...



然後送往專門壓榨橄欖油的工廠
用石磨(現在都用機器了)將橄欖整粒和籽一起磨碎...磨成橄欖糊...



再將橄欖糊舖在一片片的圓形的網子上



然後再一片片的疊起來...



再用機器壓榨....



濃濃厚厚的橄欖油就流出來了..
真正的橄欖油是這種黃綠色的~
100公斤的橄欖只可能壓榨出大約20公斤的橄欖油..
壓榨過的橄欖渣做什麼用???
可以做成磚塊~起火~



剛壓榨出來的橄欖油 吃的時候會有點澀澀的感覺~
不過若將橄欖油直接淋在麵包上...
灑上一咪咪的鹽...
哇....真是人間美味啊!!!!!!!



市面上有千百種的橄欖油...
妳如何知道妳買的橄欖油是真??是假???
有一種非常簡單的方法可以測試真假橄欖油...
就是將一瓶橄欖油放在冰箱冷藏幾天...
如果油會結成粒一粒的好像沙子一樣的固體...那就是真正的橄欖油了~
如果還是清澈那....可能是混合油了!!!

~實驗更正..
1...文中剛剛壓榨出來的油是" X Vergine " 就是一般說的"處女油"完全沒有過濾 所以橄欖油才會這麼的濃~
2." X Vergine "作菜時會有一股難聞的味道~ 我想外銷到台灣的橄欖由可能是無法有100 % 的純度...
3.如果只用於生菜沙拉或生食的橄欖油純濃度應該是會高一些.....
4.一般的橄欖油如果是炒菜或烹飪時用的多多少少都已經混合其他的油~
5.冰箱的冷藏溫度如果不夠..橄欖油是不會結冰的~所以妳們得實驗可能無法成功...
但這並不表示妳們買的橄欖油是假的...而是沒有100 % 的純度啦!!!
6.測試後的橄欖油請記得放回室溫






Tempo di olio!

Questo e' il periodo dell'anno in cui c'e' piu' fermento
nei frantoi, visto che e' tempo di olio nuovo!

In questo articolo ho inserito alcune foto per far vedere alle mie
amiche di Taiwan come si produce l'olio.
Dal frantoio alla pressa, fino ad arrivare all'olio.

Che buono l'olio nuovo!



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