謝謝妳們來玩猜猜看!

一直以來....
一直想做鹹鴨蛋
但是鴨蛋在義大利是沒人吃的
所以一般超市或市場很難買到

那天(去年11月)在市場看到一位熟悉賣菜的阿婆
看到她所賣的蛋 大小和蛋殼怎麼和一般的雞蛋完全不一樣...問了阿婆
阿婆說那是她自己養的鴨子 生的鴨蛋...很新鮮!
她說一般鴨蛋都拿去做麵...平常家裡是不吃的
我的直覺...今天一定要將鴨蛋買下來 回家做鹹鴨蛋
不便宜ㄋㄟ....10個鴨蛋要 3 歐元(150元)
一個鴨蛋 = 15元
雖然很貴....但是很高興第一次~~~抱著鴨蛋回家~~~

回到家 參考了carol自製鹹蛋

準備了 一個乾淨玻璃瓶1個
將10個鴨蛋洗乾淨擦乾
冷水780g 粗鹽200g(液體量與鹽的比例約4:1)
先將
--冷水加入粗鹽煮沸放涼,
--鹽水倒入乾淨玻璃瓶中



將鴨蛋一一放入鹽水中 (液體量必須能夠淹過所有鴨蛋)
將瓶蓋密封 寫上日期 16/11/2009
整罐放置到陰涼的地方60天



十天前 我很好奇的先拿出兩個鴨蛋..用開水煮熟
對半切開...看到金黃的蛋黃....真漂亮!!
鹹度也剛剛好...配著稀飯好好吃...(急著享受 忘了拍照)
好久好久沒吃鹹蛋了...實在是好滋味!!

前天將鹹蛋取出將蛋黃 蛋白分開



拿出一個蛋盒..舖上一張塑膠薄膜
將蛋黃一一分離放入盒中..
一個晚上之後..



蛋黃已經結凍...去除蛋盒
蛋黃一顆顆的再用塑膠膜覆蓋 以方便好取又好拿
哪天要用時從冷凍取出就可以做糕點...



現在這碗鹹蛋白要怎麼作料理啊???



這個難題 我現在再拋給妳們
請大家再提供食譜來給我啊!!
謝謝囉!!




Uova salate!

Il 16 novembre ho preparato le uova salate!
Le ho messo in ammollo con acqua e sale con tutto il guscio per 2 mesi.

Il rosso d'uovo si e' come cristallizzato!
Li conservero' in freezer per preparare dolci cinesini!

Ho chiesto alle mie amiche delle ricette
per utilizzare queste uova salate!

Continuate a seguirmi per vedere in quale ricetta le utilizzero'!


arrow
arrow
    全站熱搜

    mei 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()