美好的時刻

兩星期前到朋友家走走..
朋有的家中有塊園地 種了一小片的番紅花
這位朋友對番紅花栽種有所心得
雖說番紅花產地是在印度...
但是"一大粒"的番紅花 不僅在薩丁尼亞(Sardinia)島 在中部的和莫利些(Molise)和阿布魯奏(Abruzzo)
都也有豐富的產量 也是世界有名的 .....
朋友訴說...採收番紅花都要用人工摘取及處理...
據說三十朵的新鮮番紅花只能採收到一公克的新鮮雌蕊..
難怪 番紅花被列為全世界最貴的香料食材之一....
朋友還說...雖然番紅花價格很貴
但是做美食時 好的番紅花香料只要使用很少的份量即!!

朋友送了近百朵剛剛採下的的番紅花給偶....
叮嚀著 回到家後要馬上將番紅花內的三個紅色柱頭(黃色的是花蕊)拔出來...
曬乾後 可以做燉飯時的香料...



回到家...
花是剛剛採下的所以很好分離..
偶有一百多朵...那只能收集不到五公克ㄝ...曬乾後 可能只剩1不到一公克..
也就是說.近百朵只收集這麼的一小撮...



這是曬乾後 儲存於玻璃瓶內



中午做了燉飯...
鍋中放點奶油 將絞肉香腸略炒一下 再倒下半杯白葡萄酒 ...稍滾一下..
入白米..撒一點鹽 蓋鍋讓白酒蒸發一下...
然後慢慢用高湯來攪拌.. 用小火 等煮汁收盡 再下一瓢高湯在繼續攪拌....
待米快熟透時...
再放幾株乾的番紅花柱頭...
慢慢的鍋中燉飯的顏色也漸漸的變成金黃色了....



嗯~~香味撲鼻..
盤中的米粒 粒粒金黃 聚集在一起好像一個大太陽!
咀嚼時...哇~~那陣陣的番紅花香息在鼻中瀰漫著!!
真香 真香!!



每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭
大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的全世界最貴的香料食材ㄋㄟ!!
真是"貴參參"啊!!!!




Zafferano!

L'altro giorno mi hanno regalato
dei fiori di zafferano.
Con i pistilli di questi fiori si puo'
preparare un piatto davvero buono e colorato!
Prima di tutto, i pistilli vanno tolti dal fiore
e lasciati un po' a seccare.
Nel frattempo si puo' preprare un buon risotto
utilizzando delle salsicce fresche...
...ed alla fine si aggiungono i pistilli.
Vedrete come il piatto acquistera' un colore
bello dorato ed un sapore particolare!