美好的時刻

這兩天 ~猜猜看 ??~ 38則留言中......
沒有一個答案是對的!!! 粉難 粉難喲!!

這是義大利最有名 做"吉他"麵的武器啦!!
(Spaghtti alla chitarra)
這種弦可以彈 也可以做麵ㄛ! 妳棉看....

"吉他"麵這麼做....(雞蛋麵...)
工作台上的麵粉(兩~三人份) 中間要挖個洞 ...(小小妹小時後常說這是火山麵 )
上面放兩顆蛋另加一個蛋的水 慢慢打散..再慢慢的揉成一麵團...



揉成麵團後讓麵團待醒十分鐘...
然後切成四等份..
將麵團搓圓 壓扁..用橄麵棒慢慢的將麵團橄成薄片(依個人的喜好的厚度)
偶的橄麵棒只有30公分長.."一大粒"阿婆們都是用一公尺長的 粉厲害ㄋㄟ
橄好的麵皮再"休息" 10 分鐘...



麵皮上抹點乾粉 然後將麵皮置於 做"吉他"麵的武器上
用橄面棒在麵皮上 來來回回的橄...看到沒...
麵條會一條 一條的落在下端的木板上...



這木板隔著兩邊的弦 弦有多 有少...就等於麵做出來的粗細..
多弦的那一邊橄出來的麵較細 弦少的一邊橄出來的麵就較粗...



如果沒有做"吉他"麵的武器
阿婆們就將麵皮 先抹上乾粉 再摺成一長條型
按照自己的喜好 切成麵條...



偶準備了 多種菌菇 火腿肉切細條狀 青豆 兩片起司片和剛做好的"吉他"麵



燒了一鍋水加點鹽 水滾後下麵...
平底鍋入油 將切細蔥頭爆香 然後將菌菇炒出香味 再來火腿肉 最後加入青豆
用鹽 胡椒粉調味...
然後將煮熟的"吉他"麵加入在略炒一下



裝盤時 先只裝一半的麵 將一片的起司片擺中間
然後再蓋上麵和菌菇 火腿肉 青豆 然後將第二片的起司片也蓋上...
透過麵的熱氣 起司片一下下就全部溶化了....



嗯嗯...好香ㄛ!!!



各位同學辛苦了!!
大家來一起享用吧!!





La chitarrina

Oggi ho voluto provare a fare la pasta
fatta in casa con un oggetto antico,
che a Taiwan nessuno ha mai visto.
Ho steso la pasta all'uovo e l'ho messo
sul piano con il mattarello direttamente
sulle corde. Sono riuscita a fare sia
la pasta alla chitarra che la chitarrina!
Alla fine ci era rimasto un pezzettino di
pasta e cosi' ho deciso di tagliarle solo col coltello,
per fare le fettuccine fatte in casa,
come facevano una volta le nonne.